Torta al cioccolato con crema al cocco

Ecco la ricetta per una torta al cioccolato morbida e intensa con una golosa crema al cocco. Questi due ingredienti insieme sono davvero strepitosi, tra i miei abbinamenti preferiti!

Il piccolo accorgimento di tostare la farina di cocco, non solo esalta il sapore ma rende la torta ancora più bella.

Qui sotto trovate la ricetta per la torta e per la crema, anche se sembra un procedimento un po' lungo in relatà è davvero molto semplice :)

Per la Torta al Cioccolato:

Ingredienti:
120 gr di farina
40 gr di cacao
170 gr di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di caffè solubile (facoltativo)
1 uovo
80 ml di acqua tiepida
80 ml di panna liquida
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino estratto di vaniglia/vanillina

Unire gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolare bene, aggiungere poi gli ingredienti liquidi e mescolare finchè non esce un composto omogeneo e liscio.
Questa dose basta per 2 piccole tortiere da 18 cm (si ottengono 2 dischi da farcire e sovrapporre), per una tortiera da 20 cm raddoppiare da dose.

Forno statico 160° per 35/40 minuti (se usate una tortiera più grande oppure una tortiera unica cuocete 50 minuti e fate la prova stecchino).

Per la crema al cocco:

Ingredienti:
350 gr di formaggio spalmabile
40 gr di burro morbido e lavorato fino a diventare una crema
70 gr di latte condensato
170 gr di zucchero a velo
100 gr di pannada montare
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Mettere nella planetaria il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e il latte condensato e far partire le fruste. Una volta mescolato incorporare il burro morbido e poi la panna liquida in modo che si monti nella ciotola con la restante crema.
Lasciare in frigo a rassodare

Tostare nel forno 150 gr di farina di cocco, finchè non avrà raggiunto un bel colorito dorato anche se non uniforme.
Lasciar raffredare e mescolare bene.

Una volta raffreddata la torta possiamo montarla!
Mettete il primo disco di torta su di un piatto, farcite con abbondante crema e spolverate con la farina di cocco.
Appoggiate il secondo strato della torta e procedete con la prima copertura di crema in modo da bloccare le briciole e dare una forma regolare alla torta.
Mettere in frigo a riposare almeno mezz'oretta.
Procedere con la copertura finale con la crema avanzata, fate uno strato spesso e omogeneo.
Una volta finito ricoprite tutta la torta con il cocco tostato, attaccandolo bene anche sui lati.

La torta è ancora meglio dopo una notte in frigo.


Un bacio
Betty <3

Tutorial Torta con Montagne !

Buongiorno a tutti!

Questo week end è stato molto impegnativo, sabato abbiamo fatto un bellissimo corso a Torino :)

Saluto e ringrazio i simpatici corsisti <3 ci siamo proprio divertiti a pasticciare !

Domenica invece ho sfornato e decorato tutto il giorno! Una meravigliosa Red Velvet (presto la ricetta sul blog) e tantissimi cupcakes cioccolato e vaniglia !

Oggi mi riposo e mi preparo per mercoledì, ultimo giorno del corso serale a Varese!

Per voi invece un tutorial un po' particolare ;) mi hanno chiesto una torta con delle montagne...così pensando a voi ho fotografato i vari passaggi e preparato un tutorial caso mai vi venisse voglia di fare una torta con delle montagne ;)

Ed ecco il passo a passo :

Quello che vi serve è una torta, un po' di "briciole" di torta e della marmellata/crema.
Potete tagliare via la cupola della torta e sbriciolarla o fare una piccola torta o dei cupcakes da sbriciolare come preferite.
1. Per prima cosa farcite e stuccate la vostra torta e riponetela in frigo a rassodare.
2. Sbriciolate la vostra torta / avanzi / cupcakes in una scodella.
3. Aggiungete un po' di marmellata (aggiungetene poco per volta finchè non ottenete la consistenza giusta).
4. Lavorate con le mani finchè non ottenete una palla di impasto soda.
5. Formate con le mani dei coni di varie dimensioni, non devono essere precisi! Appoggiateli sulla vostra torta nella posizione che preferite.
6. Preparate una crema Ganache e fatela intiepidire appena; Con l'aiuto di un cucchiaio versatela su tutta la superficie della torta e assicuratevi di coprire bene gli spazi tra le montagne!

Ora non vi resta che decorare con piante, neve e tutto quello che più vi piace :)
Spero che questo tutorial possa esservi utile !


Ultima cosa ma non meno importante, partecipo al Give Away di "ArabaFelice in Cucina"; Per chi non conoscesse questa meravigliosa Blogger visitate assolutamente il suo blog pieno di ottime ricette e soprattutto, come dice sempre Lei, "furbissime"!
E' una sorta di Macgyver della cucina :D datele qualunque ingrediente e lei ne tirerà fuori una ricetta, e non una qualunque eh! Ma una ottima e di sicura riuscita !
E se non vi piace la cucina passate lo stesso, perchè leggere i suoi post è comunque un'esperienza ;)

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Se vi piacciono i miei tutorial non dimenticatevi di iscrivervi e commentare ;)

e se non ne avete abbastanza passate anche da Facebook e Youtube !

Un abbraccio

Betty

Tutorial Torta Tronco in pasta di zucchero !

Buongiorno a tutti,
è qualche giorno che non pubblico tutorial ma oggi mi farò perdonare con un tutorial speciale, infatti (come promesso nel post precedente) vediamo come fare una "torta tronco"!

In un post precedente vi ho mostrato come fare uno scoiattolo che potrete usare per decorare questa torta come ho fatto io !

Ed ecco il passo a passo:

 Prepariamo la pasta di zucchero in 2 tonalità di marrone, rossa, bianca e verde.
1. Iniziamo stendendo la pasta di zucchero marrone chiaro in una sfoglia spessa circa 3 mm e ritagliamo un cerchio delle stesse dimensioni della torta; Con il leaf tool disegniamo dei cerchi concentrici partendo dal centro; Infine per dare un effetto più realistico, sempre con il leaf tool, facciamo dei piccoli segni su tutta la superficie.
Adagiamolo poi sulla torta stando attenti a centrarlo al meglio.
2 e 3. Ora procediamo con la parte esterna del tronco; Come prima cosa prendiamo le misure della circonferenza e dell'altezza della torta.
Stendiamo quindi la pasta di zucchero marrone scuro in una sfoglia spessa circa 3 mm e ritagliamo una striscia di pdz seguendo le misure prese (se la torta è molto grande è meglio dividere la pdz in 2 o più pezzi ed incollarli alla torta separatamente) imprimiamo l'effetto legno con l'apposito tappetino oppure lo disegniamo con il leaf tool/punteruolo.
4. Modelliamo ora i funghi, per prima cosa prendiamo la pdz bianca e creiamo un semicerchio non troppo regolare.
5. Con il tool a stella grande incidiamo il semicerchio come mostrato in figura.
6. incolliamo (sulla parte senza righe) un semicerchio di pdz rosso delle stesse dimensioni.
7. incolliamo dei puntini di pdz bianca su tutta la superficie rossa.
8. Incolliamo i funghi più piccoli con poca colla alimentare, mentre per quelli più grandi prevediamo 2 supporti in legno che inseriremo nella torta.
9. Modelliamo delle foglie verdi che adageremo intorno alla torta.

Per finire potete aggiungere uno scoiattolo e delle ghiande per decorare il vostro tronco :D
Ed ecco qui la vostra torta pronta ! Non carinissima? Io la adoro <3

Spero possa esservi utile
Bacini
Betty

Tutorial immagine in bianco e nero

Buongiorno amici,

Tristi giornate invernali si susseguono qui...e io ho proprio voglia di primavera!

Ma passiamo a noi, oggi vi presento un tutorial diverso dal solito, questa è una torta che ho fatto per il fratello del mio fidanzato (anche se ormai sono passate diverse settimane, auguri Nicolas :) che come potete immaginare è un grande tifoso della Juventus e soprattutto di Del Piero!

Quando mi hanno chiesto questa torta non volevo proprio fare la solita maglietta della squadra, ma volevo qualcosa di più elegante...se elegante si può chiamare una torta a tema calcistico!

Comunque mi è venuta questa idea che a mio parere è davvero di grande effetto e soprattutto molto più semplice da realizzare che un viso o soggetto a colori.

La tecnica sembra davvero semplice ma non lo è poi così tanto, quindi armatevi di precisione e pazienza...molta pazienza!

Come prima cosa ho cercato un'immagine in bianco e nero ( se avete qualche programma per la modifica delle foto andate alla voce "soglia" e otterrete così un'immagine in bianco).

Va da se che alcune immagini vengono meglio quindi magari fate un paio di prove e non scegliete mai immagini con troppi dettagli.

Ora che avete la vostra immagine iniziamo :)

Come prima cosa prendete la vostra immagine e ricalcatela su della carta forno.
Ora stendete uno strato di pasta di zucchero del colore che vi serve in una sfoglia spessa un paio di mm.
E' importante che stendiate la pdz su una superfice mobile (come un vassoio) in modo da non dover spostare troppe volte il disegno finchè non è ben asciutto e soprattutto spolverizzate abbondantemente di zucchero a velo !
Ora appoggiate la carta forno sulla pdz (con il lato disegnato rivolto verso l'alto) e fatelo aderire bene con uno smooter.
Prendete il tool a lama e ripassate tutti i contorni dell'immagine sulla carta forno (anche i dettagli interni) in modo da inciderli sulla pdz sottostante.
Rimuovete ora la carta forno e prendete il bisturi o una lama affilata e l'immagine iniziale; Ritagliate per prima cosa i contorni, poi con l'immagine in bianco e nero a fianco ritagliate ed eliminate le parti che nell'immagine sono bianche (ci vorrà molta precisione e attenzione).
Ora lasciate asciugare bene stando attenti che non attacchi sulla vostra superfice di base.
Quindi una volta asciutto trasferitelo sulla torta con l'aiuto di una paletta/spatola o un vassoietto di cartone molto sottile.
Questa operazione è molto delicata può  quindi capitare che i dettagli più sottili si rompano o si stacchino ma basterà poca colla alimentare per sistemare il tutto e nemmeno si vedrà!

Spero possa esservi utile :)
Baci
Betty <3

Tutorial Violino

Buona sera a tutti !
Spero abbiate passato delle belle feste...anche se non sono ancora finite :)
E appena finite le feste  natalizie si inizia già a pensare al Capodanno... sperando che il 2013 sia un bell'anno come lo è stato il 2012, anzi migliore!
Io ho tanti bei progetti per questo anno nuovo, quindi non ci resta che sperare che vadano nella giusta direzione !
Vi lascio con un tutorial veloce e molto versatile perchè potete usarlo sia come accessorio nel modelling di un personaggio, sia per decorare una torta in versione grande o come (ho fatto io) piccola decorazione su una torta per il compleanno di una violinista (Auguri Costanza)!

ecco il passo a passo 

Preparate la pasta di zucchero marrone.
Stendete una sfoglia spessa circa 5-6 mm (per un violino piccolo, naturalmente più è grande più è spessa la sfoglia) e con il punteruolo o la punta di un coltello ritagliate apporssimativamente la sagoma della cassa del violino.
Non importa se non sarà precisa perche con le mani e l'aiuto di un tool rotondo andrete a rifinire e modellare le forme (e non riuscite a fare le punte laterali pizzicatele con le dite tirando leggermente)
Prendete una striscia sottile di pasta di zucchero marrone ed arricciate un'estremità, poi appocciatelo sulla cassa del violino (vedi fig. 5) e con il punteruolo disegnate le corde.
Mentre fate asciugare il manico del violino mettete un piccolo sostegno sotto in modo che si asciughi diritto (come nella figura finale)
A questo punto aggiungiamo i dettagli finali, un piccolo triangolo all'altra estremità del vilino (vedi fig. 7); un dischetto per fare la mentoniera (vedi fig. 8)
Per ultimo prepate l'archetto facendo un bastoncino con la pdz marrone.


Spero vi possa essere utile
Intanto buone feste

Betty <3

Tutorial Panettone Regina di Cuori !

Buongiorno a tutti!
Qui è decisamente arrivato l'inverno e visto che ormai mancano 20 giorni a natale ci caliamo totalmente nell'atmosfera natalizia! avete già fatto l'albero? io aspetterò l'8 come da tradizione :)
Intanto però continuo con i decori natalizi in pdz!
Il tutorial di oggi è per decorare un mini panettone trasformandolo in un pacchetto regalo, naturalmente si può fare anche sul panettone grande!
Mia sorella lo ha battezzato il panettone "Regina di cuori"...nome azzeccato che dite?

Ed ecco qui il passo passo

Iniziamo come sempre preparando la pasta di zucchero bianca, rossa e nera.

Prendiamo il nostro panettone, tagliamo la cupoletta e poi lo farciamo e stucchiamo con la nostra crema preferita.

Ora copriamo entrambi i pezzi con la pasta di zucchero bianca; Mi raccomando il coperchio va coperto un pochino anche sotto...quindi abbiate cura di girare la copertura per circa 5 mm sotto.

Ora riprendiamo la base ed iniziamo a decorarla, con la sugargun (o a mano) fate un piccolo cordoncino nero che andrete a tagliare in 6 pezzi tutti di lunghezze diverse. Ora incollate a distanza uguale i cordoncini in modo che scendano dal panettone ed attaccate in fondo ad ognuno un cuoricino rosso (fig. 3).

Passiamo alla decorazione del coperchio, iniziate incollando 2 nastri di pasta di zucchero rossa (fig. 4) in modo da dividerlo in 4 spicchi.

Ora applicate al centro un fiocco rosso (fig. 5) 

Ora prepariamo delle sottili sfoglie di pasta di zucchero (o pasta di gomma) e le appoggiamo sul tappetino di spugna e con il ball tool assottigliamo i bordi e li rendiamo un po' svolazzanti (fig. 6).

Ora sovrapponiamo 3 strati di "svolazzi" come se fossero la carta velina all'interno dei pacchetti! Per fare in modo che il coperchio possa stare inclinato e sembri aperto dovete arricciare la pdz solo sul davanti e lasciare la parte dietro piatta! 

(Nell'immagine 6 vedete che il lato dietro è rimasto piatto mentre sul davanti è tutto arricciato )

Ora sovrapponiamo il coperchio ed il nostro panettone è pronto per essere regalato !

Spero vi piaccia, io lo regalerò ad un'amica !

Lo trovate anche sul nostro canale Youtube <3 non dimenticatevi di iscrivervi!

Se vi piacciono i miei tutorial non dimenticatevi di iscrivervi e commentare ;)

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Un abbraccio

Betty

Tutorial fatina della neve

Ciao a tutti!
Ormai manca meno di un mese a natale :) non vedo l'ora! Adoro questo periodo di preparazione alle feste, mi mette un sacco di allegria!
Il tutorial di oggi è un po' particolare, è il primo infatti per decorare il panettone :)

Iniziamo con un mini panettone...

...e lo trasformiamo in una fatina della neve!

Come avrete immaginato il panettone è la gonna della nostra fatina...ma vediamo come fare:

La prima cosa da fare è preparare il nostro panettone (possiamo farcirlo se vogliamo :) e la pasta di zucchero bianca e nelle tonalità dell'azzurro per il vestito e rosa per il corpo!

Muniamoci di uno stecchino (quelli da spiedino insomma) e infiliamolo dentro al panettone stando molto attenti ad inserirlo perfettamente diritto; a questo punto ci segniamo il punto dove finisce il panettone (con un pennarello edibile oppure fate un segno con il coltello).

Iniziamo dalla gonna quindi ritagliamo un cerchio di pasta di zucchero bianca abbastanza grande da coprire l'intero panettone e lo drappeggiamo sopra modellando le pieghe dell'abito e facendolo aderire bene nella parte alta.

Ora ritagliamo una mezza luna azzura e incolliamola nell parte alta della gonna (fig. 5-6)

Prima di finire con i dettagli della gonna occupiamoci del busto (in questo modo le rifiniture saranno più precise e copriranno il punto di attacco del busto!

Partendo da un cilindro modelliamo stringendo un po' nel punto vita e formando il seno (a mano o con l'aiuto del tool)

Rivestiamo il busto con uno strato sottile di pdz azzurra, partiamo da un rettangolo che arrotoleremo sul corpo e poi aiutandoci con il tool possiamo modellare la scollatura per dare una forma più a cuore!

Mi sono dimenticata di fotografare un piccolo passaggio, che in realtà nel risultato finale non si nota perhcè ha i capelli lunghi ma ve lo dico caso mai decideste per un raccolto ! per coprire e definire la chiusura dell'abito potete incollare (dove i 2 lembi si uniscono) una sottile striscia di pdz dove potrete incidere dei bottoncini con il punteruolo!

Ora riprendiamo la nostra gonna, infiliamo il busto nello stecchino (sembra un po' macabro ahah) ed infiliamo il tutto sulla gonna!

E adesso andiamo di dettagli! Ritagliate una mezza luna bianca (un po' più piccola della precedente) ed incidete con il taglia biscotti a forma di fiocco di neve su tutta la superficie, stando attendi ad incidere solo e a non tagliare...mettete molto zucchero a velo sotto 8fig. 12)!

Ora incollate anche questo strato e concludete con un bel fiocco di neve azzurro per chiudere (fig. 13)

Prepariamo sue cilindri rosa per le braccia; Per le mani schiacciate una estremità con il ball tool e poi tagliate il pollice (fig. 14-15) ed incollate al busto!

Per il viso partite da una pallina rosa (prendete sempre le misure prima :) e disegnate con il pennarello edibile il viso (oppure potete farlo applicando pasta di zucchero nera per gli occhi ed incidendo la bocca!) e infilatelo nello stecchino!

Ora con la sugargun (usando il disco multi foro) fate i capelli che incollarete via via...consiglio di attaccarne in più strati in modo che vengano un po' voluminosi!

Per finire attaccate un fiocco di neve bianco sulla siga dei capelli e...la nostra fatina del ghiaccio è pronta!

Spero vi piaccia!

Betty <3

Tutorial botte di vino !

Buongiorno !
Finalmente riesco a postare il tutorial della torta fatta nel week end per il compleanno del mio fidanzato (che è un grande amante del vino) !
Quando ho deciso che la torta sarebbe stata una piccola botte di vino ho fatto un giro nel web alla ricerca di idee e magari di qualche aiutino ma ad essere sincera ho trovato poco niente!
Pensavo più che altro se ricoprirla tutta e dopo disegnare le assi di legno oppure applicarle separatamente una a una...alla fine ho deciso di provarci a modo mio e di fare un tutorial caso mai qualcuno si trovasse nella mia stessa situazione e non sapesse da dove cominciare!
Questo è il risultato finale, di cui devo dire sono molto soddisfatta!

Inizio scrivendo alcune cose perchè ho fatto il tutorial solo sulla decorazione ma penso sia importante anche come montare la torta!

Iniziate preparando 2 torte rotonde dello stesso diametro, usate un impasto solido e compatto (una madeira oppure la molly cake) e fatele raffreddare completamente.
A questo punto dovrete sagomare le due torte sovrapposte in modo da dare la forma del barilotto, rastremando l'estremità  superiore e inferiore.
Tagliatele e farcite le 2 torte ed inizamo a montare la nostra torta!
Poggiate la prima base sul vassoio ed inserite 3 supporti di legno all'interno, appoggiate sopra la seconda torta avendo pura di appoggiarla su di un vassoietto sottile e che abbia esattamente la dimensione della torta. Questo serve a far si che il peso della torta superiore non schiacci e quindi deformi la torta che sta sotto!
Ora ricoprite tutta la torta con una crema (io ho usato la ganache al cioccolato) e preparatevi a decorarla!
Piccolo appunto, prendete le misure della torta prima di coprirla di crema :) in questo modo le cose saranno molto più semplici!

La prima cosa da fare come abbiamo detto è prendere le misure, vi servirà sapere:
- il diametro della parte superiore
- la circonferenza nel punto più alto
- la circonferenza del punto centrale
- la circonferenza della base

1-2-3-4 : Ritagliate da un foglio di carta forno un cerchio uguale alla base superiore del barilotto e dopo aver steso una sfoglia di cioccolato plastico (o pdz marrone) poggiate il template e ritagliate seguendo i contorni! A questo punto con lo stampo per fare il legno (o disegnando a mano) date l'effetto del legno.
Appoggiatelo sulla torta e fatelo aderire bene, senza toccarlo troppo per non far sparire l'effetto legno...solo a questo punto con il punteruolo incidete leggermente le assi di legno (fate la riga centrale e poi dividete ulteriormente in 2 le metà).
5-6-7 : Per quanto riguarda le assi verticali io ho preferito dividerle a metà invece che applicare l'asse intera che coprisse la torta dalla base alla cima, questo perchè essendo il pezzo di cioccolato plastico più piccolo si deforma meno nei movimenti e poteva garantirmi una maggior precisione.
Ho quindi ho preso l'altezza del mio barile e l'ho divisa per 2, ovvero l'altezza di una sola torta.
Dopo di che ho diviso la circonferenza della base e quella centrale per 8 in questo modo ho ottenuto le misure di ogni asse di legno!
Es. altezza 20 cm, centro 32 cm e base 30 cm 
Il mio modello verrà: altezza 10 cm, base1 4 cm e base2 3,7 cm (ho tutte le misure del trapezio che è poi la mia asse di legno)
Con le misure ottenute ho ritagliato un modello su carta da forno (viene un trapezio) ed ho ritagliato 16 pezzi.
Dopo aver impresso l'effetto legno ho attaccato i pezzi iniziando da sotto, quindi stando attenti a mettere ogni pezzo attaccato al precedente ho attaccato le 8 "assi" inferiori e poi ho proseguito attacande le 8 parti superiori.
Non ha molta importanza se al centro non si uniscono perfettamente!
Ora siccome le assi mi sembravano troppo grandi con il punteruolo ho inciso una riga al centro in modo da sdoppiare ogni asse (ma questo va a gusti!)
Passiamo ai dettagli: prendete la pasta di zucchero grigia e ritagliate 3 strisce lunghe e sottili con cui farete i cerchi della botte.
Incollatene quindi uno al centro e le altre 2 pocco distaccate dai bordi!
Con una punta tonda per sac a poche incidete dei cerchietti dove volete mettere le viti e con il punteruolo disegnate la riga in mezzo.
Decorate il barile con dell'uva che otterrete incollando uno vicino all'altro delle palline di pasta di zucchero viola, aggiungete il rametto all'uva e le foglie e i riccioli verdi per dare un effetto più vero!
Se volete potete passare gli acini d'uva con del gel o colla alimentare per dare un effetto più lucido.
Aggiungete poi una bella etichetta dove potrete scrivere i vostri auguri o un messaggio :)

Questa è stata una delle torte più impegnative che ho mai realizzato ma è stato davvero divertente e una gioia regalarla a chi sapeva davvero apprezzarla!

Mi rendo conto che è una spiegazione lunga e se ci fosse qualcosa di poco chiaro chiedetemi pure e farò il possibile per spiegare meglio !


Betty <3