venerdì 16 novembre 2018

Cupcakes ai marron glacé

Buongiorno a tutti!

Siccome ho preparato questi favolosi cupcakes ai marron glacé per un compleanno in famiglia, ho pensato di pubblicare la ricetta perchè sono davvero molto buoni!
Sia i cupacakes che il frosting sono aromatizzati alle castagne, premetto che in generale questi dolcini non sono troppo dolci, ma sono davvero saporiti!



Iniziamo dalla ricetta della base dei cupcakes.

Ingredienti:
80 gr di burro
175g di zucchero bianco
1 uovo a temperatura ambiente
150 gr di farina
40g di fecola di patate
1 e 1/2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
vaniglia a piacere
150g latte intero
100g di marmellata di marroni

Procedimento:
Montare il burro a temperatura ambiente e lo zucchero finchè non diventano bianchi e spumosi.Aggiungere poi l'uovo e continuare a mischiare finchè non è perfettamente amalgamato.
A parte setacciare tutti gli ingredienti secchi insieme in una ciotola e versare gli ingredienti liquidi in un'altra ciotola.
Unire i due composti, secco e liquido, alternandoli all'impasto di burro, zucchero e uova.
Infine unire la marmellata di marroni e amalgamare molto bene a tutto l'impasto.
Volendo a questo punto si possono aggiungere anche marron glacè a pezzettini ;) !
Infornare a forno già caldo, 180° ventilato per circa 15 minuti.
L'impasto non cresce molto quindi consiglio di riempire i pirottini un po' più del classico 2/3.

In ultimo un consiglio un piccolo consiglio che vale con tutti i cupcakes (e le torte!), una volta sfornati lasciate passare una decina di minuti, togliete i cupcakes dalla teglia e metteteli in una scatola di plastica ancora caldi e chiudetela con il coperchio.
I cupcakes rimarranno morbidissimi!


Per il Frosting invece vediamo come procedere.



Ingredienti:
320g di philadelphia
120g di burro a temperatura ambiente
140g di zucchero a velo
100g di maron glacè fatti a pezzettini piccoli
1 cucchiaini di aroma di vaniglia

Procedimento:
Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e la vaniglia per almeno 5 minuti, finchè non diventa chiaro e spumoso e sarà aumentato di volume.
Aggiungere poi il philadelphia poco alla volta facendolo incorporare bene al burro.
In ultimo aggiungere i pezzetti di marron glacè e mescolare a mano per evitare di frullare i marroni!


A questo punto non vi resta che glassare e decorare i vostri cupcakes!
Buonissimi :P


Un abbraccio a tutti,
Betty