venerdì 30 agosto 2013

Porzionatura, dimensioni e pasta di zucchero !

Buongiorno a tutti!
Il post di oggi non sarà un tutorial ma un post "teorico" :) vi mostro infatti le porzioni e la pasta di zucchero necessaria per coprire le torte di diverse dimensioni e forme!

Ho deciso di preparare queste tabelle perchè in molti mi chiedete informazioni e delucidazioni, in questo modo chiunque potrà scaricarle e tenerle a portata di mano!
Preciso che queste sono le mie misure e porzioni quindi non sono universali :) con il tempo e l'esperienza ho calcolato questi dati con cui mi trovo molto bene.

Piccoli dettagli che è importante sapere:
- La porzionatura indicata si riferisce a torte alte circa 7-8 cm con doppia farcitura.
- Per ottenere i migliori risultati nella copertura di una torta, quindi che sia liscia ed uniforme, la sfoglia di pasta di zucchero deve essere spessa. Io la stendo spessa circa 5-7 mm, in questo modo nasconde le imperfezioni della torta e soprattutto rischia meno di creparsi e strapparsi. 






 


Spero vi possa essere utile <3
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e se non ne avete abbastanza passate anche da Facebook e Youtube !
Bacini
Betty



martedì 27 agosto 2013

Tutorial cane in pasta di zucchero !

Buongiorno a tutti!
Oggi vi parlo di una piccola novità che vorrei condividere con voi! Da ottobre infatti inizierò i corsi di CakeDesign presso VareseCorsi, quindi se siete della zona e siete interessati questo è il link: http://www.varesecorsi.net/corsi.aspx

Naturalmente continuano anche quelli a Torino :) , per chi fosse interessato questo il link: http://www.arteformazione.it/cake-design/

Ma ora passiamo al tutorial di oggi :) vediamo come realizzare un dolce cagnolino!



Ed ecco il passo a passo:



1. Preparate la pasta di zucchero marrone, bianca, rossa, nera e verde.
2. Modellate la testa del cagnolino facendo una forma a "pera".
3. Con con tool affilato o una lama incidete la divisione delle labbra.
4. Con il ball tool incidete le conche degli occhi.
5. Inserite 2 palline bianche nelle conche degli occhi e sempre con il ball tool premete per far aderire al meglio.
6. Incollate al centro degli occhi 2 palline nere per fare le pupille.
7. Incollate un piccolo triangolo bianco per fare il naso.
8. Incollate sulla divisione delle labbra precedentemente fatta una piccola linguetta rossa.
9. Modellate poi 2 piccole "virgole" di pasta di zucchero marrone per fare le orecchie del cane ed attacatele ai lati della testa leggermente curve all'insù.
10. Passiamo a modellare il corpo. Partendo da una forma a "goccia" curvate leggermente il corpo in modo che il sedere ed il collo del cane siano all'indietro (come mostrato in figura).
11. Modellate 2 cilindri di pasta di zucchero marrone per fare le zampe ed attacatele alla base intorno al corpo. Appiattite l'estremità più esterna ed incidete le dita.
12. con lo stesso procedimento fare le zampe superiori che incollerete verticalmente al centro del corpo.

Non vi resta che mettere attacare la testa al corpo e decorare a piacere con un collare colorato ;)


Spero che questo simpatico cagnolino vi piaccia !


Trovate questo tutorial anche su youtube :) 
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Bacini
Betty

giovedì 22 agosto 2013

Tutorial Libellula in pasta di zucchero

Buongiorno :)
Ieri ho guardato il calendario e mi sono accorta che è già passato il 20 di agosto! non so come sia possibile che il tempo scivoli silenzioso e veloce in questa maniera!
Una volta mi dissero che dopo i 18 anni il tempo passa sempre più veloce ed avevano proprio ragione!
Comunque a parte il pensiero del freddo che arriva (che odio cordialmente) settembre è uno dei miei mesi preferiti. Innanzi tutto perchè c'è il mio compleanno :) poi mi piace molto quella sensazione di nuovo inizio, si pianificano i mesi futuri (ma forse non tutti sono ossessivi come me :), si decide cosa fare, quali nuove attivià iniziare...mi sento piena di energie e con tantissime idee insomma!

Detto questo vi lascio ancora un tutorial completamente estivo e che adoro, la libellula!






Ed ecco il passo a passo :)




1. Preparate la pasta di zucchero azzurra e verde chiaro.
2. Con la pasta di zucchero verde chiaro modellate un cilindro.
3. Assottigliate una metà del cilindro, in modo da avere metà cilindro spesso e metà sottile e un po' più allungato.
4. Prendete il tool foglia o una lama ed incidete tante piccole linee orizzontali sulla parte più stretta del corpo della libellula.
5. Con il ball tool incidete 2 conche sul davanti del cilindro più spesso. Qui posizionerete gli occhi.
6. Inserite 2 palline di pasta di zucchero bianca nelle conche appena fate e premete con ball tool in modo che si appiattiscano e aderiscano bene.
7. Aggiungete 2 piccole iridi di pasta di zucchero azzurra e schiacciate bene con il ball tool per fare aderire e appiattire.
8. Con il tool foglia dalla parte arrotondata incidete la bocca sorridente.
9. Stendete una sfoglia sottile di pasta di zucchero azzurra e ritagliate 4 "gocce", 2 grandi e 2 più piccole.
10. Con un tool appuntito incidete una linea centrale e tante piccole linee orizzontali per ricreare il disegno delle ali.
Incollate le ali ai lati della libellula, posizionando le 2 grandi davanti e le 2 piccole dietro.

Ecco la vostra libellula pronta!
Se preferite potete posizionare la libellula ad asciugare in un cartoncino piegato a "V" in questo modo si asciugherà con le ali sollevate!

Spero proprio vi piaccia e vi possa essere utile :)
Bacini
Betty



domenica 18 agosto 2013

Tutorial Zebra in pasta di zucchero

Buongiorno!
In questi giorni estivi mi faccio sentire poco lo so, ma con questo caldo anche la pasta di zucchero ne risente!
Frugando fra blog nei giorni precedenti ho visto molte persone che utilizzano l'amido di mais al posto della zucchero a velo, non fraintendetemi so che è un ottimo sostituto e lo uso anche io.
Quello che intendo è che l'ho sempre usata solo con la pasta di zucchero mai quando la pdz doveva andare a contatto con la torta vera e propria!
Questo perchè mentre frequentavo la PME a Londra una delle corsiste usò l'amido e la tua torta esplose! Letteralmente si formò un buco sulla torta (O.O) e ci spiegarono che era per via dell'amido!
A voi è mai successo?

Ma torniamo a parlare di noi!
Oggi vi presento un tutorial che ho realizzato in esclusiva per il sito cake.corriere.it , vediamo come realizzare una zebra!


Progetto realizzato in esclusiva per Cake.corriere.it

Ed ecco il passo a passo

Progetto realizzato in esclusiva per Cake.corriere.it
  1. Preparate la pasta di zucchero bianca e nera.
  2. Modellate quattro cilindri di pasta di zucchero bianca. Controllate che abbiano la stella lunghezza e la stessa larghezza (queste saranno le zampe della zebra).
  3. A un’estremità di ogni zampa incollate una striscia di pasta di zucchero nera per fare lo zoccolo.
  4. Modellate ora il corpo della zebra. Partendo da una forma a goccia, piegate leggermente l’estremità più stretta verso l’alto per fare la piega del collo.
  5. Stendete una sfoglia sottile di pasta di zucchero nera e ritagliate varie strisce di diverse dimensioni e forme.
  6.  Posizionate le quattro zampe vicine e appoggiate il corpo sopra. Incollate poi le strisce precedentemente ritagliate sul corpo e sulle zampe della zebra.
  7. Modellate la forma della testa come mostrato in figura.
  8. Modellate e incollate le due orecchie sulla testa.
  9. Per fare gli occhi create due palline con la pasta di zucchero nera e incollatele poco sotto le orecchie.
  10. Aggiungete tre strisce di pasta di zucchero nera tra le due orecchie.
  11. Ricoprite il muso della zebra con della pasta di zucchero nera e, con un punteruolo o uno stuzzicadenti, incidete le narici.
  12. Modellate come ultima cosa la codina e incollatela al suo posto.


Spero vi piaccia :)
Bacini
Betty


mercoledì 14 agosto 2013

Tutorial Hamburger in pasta di zucchero !

Buongiorno a tutti,
qui da me oggi fa freddo e piove...mi chiedo se domani il sole ci degnerà di una visita visto che è in programma la grigliata per ferragosto!
Nel dubbio non mi demoralizzo troppo e vi propongo un tutorial a tema ;)
Infatti oggi vediamo come realizzare un hamburger con tanto di insalata, pomodori e semi di sesamo!

Io lo adoro :) spero piaccia anche a voi!


Ed ecco il passo a passo.



Preparate la pasta di zucchero marrone chiarissimo, gialla, marrone scuro, verde e rossa.
1. Prendete la pasta di zucchero marrone chiaro e dividetela in 2 parti una un po' più grande dell'altra. Saranno le 2 metà del panino. Ora prendete la parte più piccola e modellate un cerchio che abbia uno spessore di circa 1,5 cm.
2. Stendete la pasta di zucchero gialla e ritagliate un quadrato. Per farlo della giusta misura potete appoggiare "il panino" sulla sfoglia di pdz e ritagliare un quadrato di poco più grande. appoggiatelo al "panino" piegando gli angoli in giù.
3. Prendete la pasta di zucchero marrone e modellate un disco spesso circa 1 cm, appena più piccolo del "panino". Usando il ball tool con la punta piccola fate tanti piccoli segni per dare un effetto non troppo liscio alla "carne".
4. Sovrapponete la "carne" al "panino con formaggio".
5. Stendete la pasta di zucchero verde ritagliate un cerchio più grande del "panino" e poi ritagliate un altro cerchio più piccolo all'interno. Il secondo cerchio è facoltativo ma a me sembrava più semplice da lavorare così :). Spostate "l'insalata" sul tappetino di gomma piuma e con il ball tool assottigliate e arricciate i bordi premendo e ruotando il tool.
6. Appoggiate delicatamente "l'insalata" sopra la "carne".
7. Modellate tanti cerchietti di pasta di zucchero rossa e poi tagliateli a metà. Fatene quanti ve ne servono per coprire la circonferenza del "panino".
8. Per ultimo modellate la forma un po' bombata della parte superiore del panino ed appoggiatelo in cima a tutto.
9. Prendete dei semi di sesamo ed incollateli sul panino. Io ho passato un velo di colla sul panino e poi ho appoggiato sopra i semini!

Ed ecco qui il vostro Hamburger pronto ;)


Trovate questo tutorial anche su youtube :) 
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Buon ferragosto a tutti !
Divertitevi e mangiate bene <3
Bacini
betty

sabato 10 agosto 2013

Novità, canale Youtube :)

Buon pomeriggio a tutti :)

Oggi vi presento una delle novità di cui vi parlavo nel post precedente!
Da oggi è attivo il canale di YouTube di BlackBetty's LAB :D
Sono davvero molto felice di questa novità! Spero che piaccia anche a tutti i fan <3

Un ringraziamento speciale ad Andrea, Mea e Martina ma soprattutto a Riccardo per la pazienza e per il bellissimo Jingle che mi mette allegria e gioia di vivere!

Grazie a tutti <3

E qui il link del primo video : http://www.youtube.com/watch?v=yqbRBQiiBMM

Mi raccomando guardatelo e non dimenticatevi di seguirci anche sul canale youtube!


Bacini <3
Betty

giovedì 8 agosto 2013

Tutorial coccinella

Buongiorno!
Oggi passo velocissima per lasciarvi un tutorial semplice e carino :)
Vediamo infatti come realizzare una coccinella!
Ne approfitto anche per anticiparvi che sto preparando alcune novità carine per voi fan quindi tenetevi pronti !



Ed ecco il passo a passo



1. Preparate la pasta di zucchero rossa, vera e bianca.
2. Modellate una pallina di pasta di zucchero rossa e tagliatela a metà; Ogni semicerchio sarà il corpo di una coccinella.
3. Prendete la pasta di zucchero nera e modellate una pallina per fare la testa della coccinella. Incollatela schiacciandola bene contro al corpo.
4. Con il ball tool incidete 2 conche per per gli occhi.
5. Con il tool foglia (dalla parte arrotondata) incidete la bocca.
6. Prendete la pasta di zucchero bianca e modellate 2 piccole palline che incollerete (schiacciando con il ball tool) nelle conche fatte per gli occhi (punto 5).
7. Modellate 2 palline di pasta di zucchero nera (più piccole delle precedenti) ed incollatele per fare le pupille.
8. Modellate una sottilissima striscia di pasta di zucchero nera ed incollatela al centro della coccinella per tutta la lunghezza del corpo.
9. Preparate tante piccole palline nere ed incollatele sul corpo della coccinella.

Ed ecco qui la vostra dolcissima coccinella pronta :)
Spero vi porti fortuna ;)


Trovate questo tutorial anche su youtube :) 
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Bacini
Betty